Why Noodle？ なぜ麺類？

When I was little, my parents started their own business and I vaguely remember being sent to my grandmother's house. My grandma's family was a farmer, so we often went to the fields together, and I have memories of eating ice cream with grandma in between farm work. I think I acquired a sense of gratitude for nature's bressing at that time. On rainy days, we could not work on the farm. On such days, we did work together that we could do at home. We took dried beans out of the pods and made udon noodles for lunch together. I was small, so I don't think there was much I could do, but I remember I enjoyed kneading the udon noodles. We would knead the flour and then put the dough into a plastic big bag and step on it with our feet. We activated the gluten by stepping the dough. Such memories with my grandmother are my original experiences now. The process of working up to the noodle factory was probably natural from that point of view.

私が小さい頃、私の両親は起業したので、よくおばあちゃんのうちに預けられていたことをうっすらと覚えています。おばあちゃんのうちは農家でよく畑にもいっしょに行きましたし、農作業の合間にアイスを一緒に食べたころもいい思い出です。自然の恵みをいただいているという自然に対してのありがとうの感覚はこのころに身についたと思っています。雨の日は農作業ができません。そんな日はおうちでできる作業を一緒にしました。乾燥させた豆をさやから取り出したり、お昼にはうどんを一緒にうったりしました。私は小さかったのであまりできることはなかったと思いますが、唯一うどんをこねる作業は楽しくやったのを覚えています。粉をこねてひとまとめになった生地をビニールにいれて足で踏むのです。グルテンを活性化させるのですね。そんな祖母との思い出は今の私の原体験になっています。そして、麺工場までやるという流れはその点から自然なことだったかもしれません。